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愛知海の幸

大きく分けて、尾張地方、西三河地方、東三河地方の3地域より構成されている。面積比はほぼ1：1：1、人口比はほぼ7：2：1。 特に尾張と西三河の2地域は、江戸幕府の開祖である徳川家康を初めとして、多くの戦国武将を出した地域としても有名。西三河には、トヨタ自動車などの自動車産業が集積立地し、尾張には、三菱重工業、川崎重工業、富士重工業、IHIエアロスペース、東レなどの航空宇宙産業関連主要メーカーの生産拠点が集中している。 郡名が県名にされた県の一つで、当時の県庁所在地であった愛知郡名古屋に由来している。 『万葉集』の「あゆち」に由来し、それが律令制下で愛知郡という郡名に採用されたといわれている。なお、県公文書館発行のパンフレット「愛知県誕生のなぞをさぐる」では、あゆち（年魚市）潟説・あゆちの水（湧水）説・あゆち村説の三説をあげている。愛知県は、令制国では尾張国と三河国に当たる。愛知県は、支配者氏族と関係している地域である。源頼朝が生まれた地域（名古屋市熱田区）との説もあり、室町幕府を開いた足利氏は西三河地方に細川氏・一色氏・吉良氏・今川氏など一族が多かった。戦国時代には、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康という3人の天下人を輩出し、中央政局に大きな影響を及ぼした。江戸大名はこの三人の配下から出た者が多く、徳川一族や譜代大名(井伊氏などごく一部の他国出身者もいる)などの三河出身者のほか、前田家、浅野家、池田家、山内家、蜂須賀家などの尾張出身者が各地で大藩を幕末まで支配した。さながら近世日本は愛知出身者に征服された国と言える。大名家だけでなく家臣団や一部庶民も封地へ移り住んでおり、たとえば江戸の誕生と形成に与えた三河の影響はしばしば指摘されるところである。 江戸時代以降、尾張は徳川御三家のひとつ尾張徳川家の領域となり、三河は譜代大名・旗本領・寺社領・天領と分割支配された。明治以降、三河国内の旗本・寺社・幕府領を総括する三河裁判所が設置され、のち三河県とされ、さらに伊那県に編入され、伊那県足助庁が所轄した。その後、廃藩置県に伴い、三河に10県、尾張に2県が設置され、三河10県および伊那県足助庁および尾張国知多郡を統合して、額田県を設置。犬山県（尾張徳川家御附家老の成瀬氏が維新直前に独立し立藩）を名古屋県が併合して設置された名古屋県は改名して愛知県になった。そして、額田県を愛知県に編入して、ほぼ現在の県域が確定する。魚介類（ぎょかいるい）、魚介（ぎょかい）は、水産動物の総称。ただし、鯨・ウミガメなど四肢動物は含めない。 まれに、動物に限らず、コンブ・ワカメなどの海藻を含める場合もある。その場合は水産物と同義である。水産物には湖沼産や河川産のものもあるが、海産のものに限って海産物という語もよく使われる。 「魚」とは魚類のことであるが、「介」とは、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称である。ただし、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。 魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともあるが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類（或いは甲殻類）」と解釈されることもある。最近は魚介類に含まれるダイオキシン類や水銀（メチル水銀）が問題になっており、妊婦に対して、魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。農林水産省は魚介類の体中ダイオキシン類濃度を発表しているが、北海道日本海沖のカニの内臓が顕著に高濃度を呈している。また、地中海のマグロの体中ダイオキシン類濃度が高いので健康影響が懸念されている。マグロなど食物連鎖の上位に位置する大型の魚には水銀が累積されており（生物濃縮）、胎児に影響があるとして厚生労働省が魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。

 

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